起源于巴蜀大地的冒菜制作技艺，承载着川菜文化的精髓。本培训课程深度解析冒菜从历史沿革到现代创新的完整知识体系，重点传授核心配方与工艺手法。
| 技术环节 | 教学要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 汤底调制 | 老汤养护、浓度调节、鲜度控制 | 每日新鲜吊汤实操 |
| 食材汆烫 | 火候掌控、时序安排、损耗控制 | 模拟营业场景训练 |
采取师徒制教学模式，根据学员接受能力动态调整进度。多数学员可在5个工作日内独立完成从原料选择到成品出餐的全流程操作，特殊情况可申请延长练习时段。
对接优质原料供应商网络，提供核心调味料集中采购通道，确保产品标准化与口味稳定性。
