烤兔手撕兔

核心技术课程体系

• ▶ 烤制设备全解析：涵盖电烤炉、炭火炉等多种设备的操作要点
• ▶ 原料筛选标准：3.5-4斤优质肉兔的鉴别方法与预处理流程
• ▶ 核心配方实操：32味天然香料的黄金配比与动态调整技巧
• ▶ 九步工艺精讲：从卤制入味到炭火锁香的完整生产流程

教学支持体系

工艺创新亮点

采用分段式卤烤技术，前期使用陈年卤汁浸渍4小时确保入味，后期采用果木炭双面烘烤形成独特焦香层。创新性添加黄栀子、丁香等中药材，在提升风味的同时降低油腻感。

质量控制体系包含7个关键监测点，从中心温度检测到表皮酥脆度评估，确保出品稳定性。学员可掌握根据季节变化调整配方比例的实用技巧，应对不同地域口味需求。

教学实施规范

采用1:4的师生配比，配置数字化教学终端实时显示操作参数。每日设置2小时专项答疑时段，针对学员实操中的具体问题进行个性化指导。

课程实施三阶段：
1. 基础理论模块（8课时）
2. 模拟实训模块（12课时）
3. 商业应用模块（6课时）

市场运营支持

提供标准化运营手册，包含产品定价策略、节日营销方案、外卖平台运营等12个实战模块。定期更新区域市场分析报告，帮助学员及时把握行业动向。

建立学员交流社群，每月组织产品创新研讨会。优秀毕业生可申请成为区域技术顾问，享受技术升级服务的优先获取权。