掌握板栗加工核心技艺需从设备认知起步，课程配备专业炒制设备供学员实践操作。着重解析温度控制、翻炒频率与火候调节的关联性，确保每粒板栗均匀受热。
| 教学项目 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 纹路筛选法、含水率检测 |
| 炒制工艺 | 三阶段控温技术、糖膜形成控制 |
| 品质管理 | 裂纹控制标准、酥脆度检测 |
分析不同型号炒制机的产能参数，指导选购适合店面规模的设备配置方案。
提供开业前三个月免费经营诊断，优化产品组合与定价策略。
源自南宋的糖炒工艺经现代技术改造，在保留传统风味基础上创新研发低温炒制技术。通过控制美拉德反应进程，既保持栗仁营养又形成独特焦香风味。
《东京梦华录》记载："炒栗以和剂，味胜常品"，印证糖炒工艺的历史传承价值。
