传承百年的兰州拉面制作技艺，结合现代餐饮标准化管理要求，形成独特的教学体系。课程重点解析三大核心要素：汤底熬制技术、面团处理工艺、调味配方比例，确保学员掌握原汁原味的制作精髓。
| 技术导师 | 杜燕朝 | 国家高级面点师 |
| 研发主管 | 唐耿雄 | 25年粉面行业经验 |
| 国际顾问 | 汤桂华 | 日韩寿司技术专家 |
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 发展历史、原料特性、设备认知 |
| 核心工艺 | 和面饧面、拉制手法、老汤熬制 |
| 产品扩展 | 12种风味面食制作技术 |
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