作为山西传统美食的代表，刀削面以其独特的制作工艺深受食客喜爱。英佳尔餐饮研究院在保留传统精髓的基础上，创新开发出符合现代饮食理念的课程体系。从食材选择到调味配比，每个环节都经过营养学专家与面点师双重把控。
| 核心技术模块 | 包含八大品类制作：鸡汤刀削面、炒刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面等 |
| 教学特色 | 采用"理论+实操+品控"三维教学法，单日实操训练不低于5小时 |
| 配套服务 | 赠送店铺VI设计方案及开业营销方案 |
杜燕朝师傅深耕面点领域十六载，曾服务国务院西山服务局，其研发的低温发酵工艺使面团延展性提升40%。唐耿雄老师专注粉面制作二十五年，独创的"三吊汤"技法让汤底鲜味物质析出率提高60%。汤桂华老师融合日式料理理念，创新开发出符合年轻人口味的轻食版刀削面。
| 技术认证 | 全部师资持有国家中式烹调师高级证书 |
| 教学成果 | 累计培养餐饮创业者超过3800人 |
培训体系涵盖原料科学、工艺美学、店铺运营三大维度。首日重点攻克面团配比与刀具使用，通过压力测试掌握不同气候条件下的水分调节技巧。次日深入汤底熬制，学习如何平衡动物脂肪与植物鲜味的黄金比例。
| 核心教学设备 | 专业和面机、恒温醒发箱、定制削面刀 |
| 品控标准 | 面叶厚度误差不超过0.3mm |
实行"三不限"教学政策：不限实操次数、不限材料消耗、不限学习时长。结业标准包括独立完成十人份餐品制作，出品速度达到商业要求。学员可免费复训三次，享受终身技术咨询服务。
