源自周朝饮食文化的臊子面，历经千年演变形成九字真诀：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。现代教学中，我们既保留传统工艺精髓，又针对现代餐饮需求进行科学改良，降低油脂摄入的同时提升食材本味。
| 杜燕朝 | 国务院接待级面点师，专注陕西面食研发16年 |
| 唐耿雄 | 湘陕面食融合创新专家，研发秘制汤底配方体系 |
| 汤桂华 | 百年餐饮世家传人，擅长店面运营标准化管理 |
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 臊子制作 | 猪肉选材标准、香料配比、炒制火候控制 |
| 面条工艺 | 三揉三醒手法、延展性控制、厚度标准 |
| 汤底调配 | 骨汤熬制工艺、酸辣度调节、油泼辣子制作 |
采用理论讲解+现场实操+店铺跟岗的三段式教学法，重点培养学员的动手能力和问题解决能力。课程期间提供真实经营场景模拟训练，包括高峰期出品速度训练、突发情况应对演练等实用技能。
