作为陕西饮食文化的活化石，腊汁肉夹馍完美诠释了面食与肉食的黄金配比。精选肋条部位的五花肉，在秘制料包的文火慢炖下，脂肪层呈现晶莹的琥珀色泽。搭配手工打制的白吉馍，外酥内软的面香与肉汁交融，形成独特的味觉记忆。
| 技术导师 | 专业领域 | 行业资历 |
|---|---|---|
| 杜燕朝 | 传统面点制作 | 国务院接待级面点师 |
| 唐耿雄 | 汤料配方研发 | 百年老店技术总监 |
| 汤桂华 | 门店运营管理 | 跨国餐饮企业顾问 |
| 技术模块 | 实操要点 | 设备要求 |
|---|---|---|
| 腊汁肉制作 | 精确到克的香料配比/老汤养护技巧 | 定制卤煮锅具 |
| 白吉馍制作 | 三揉三醒工艺/炉温控制曲线 | 电饼铛/传统吊炉 |
| 产品延伸 | 创新夹馍品类开发 | 多功能操作台 |
采用模块化实训体系，将核心技术拆解为36个标准化操作节点。配备高清教学影像资料，重点工艺支持反复观摩。结业学员享终身技术咨询，定期推送时令产品升级方案。实体店考察环节，现场解析不同商圈的产品组合策略。
