源自郴州苏仙区的传统美食，栖凤渡鱼粉承载着三国名士庞统的历史典故。以鲜河鱼熬制汤底，配以五爪朝天椒与秘制豆膏，形成香辣鲜醇的独特风味体系。当代传承人在保留古法精髓的基础上，创新研发四大主流味型满足现代消费需求。
| 导师 | 专长领域 | 从业经验 |
|---|---|---|
| 汤桂华 | 粉面类产品研发 | 20年 |
| 唐耿雄 | 汤底熬制技术 | 25年 |
| 李博海 | 口味创新改良 | 25年 |
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 鲜活鱼类宰杀技巧、辣椒品种鉴别、豆膏发酵工艺 |
| 汤底熬制 | 鱼骨文火慢炖技术、香辛料配比公式、去腥增鲜诀窍 |
| 味型调配 | 原味/香辣/酸辣/麻辣四大味型标准化操作流程 |
采用分段式考核机制，从食材处理基础到成品出餐设置12个技术考核节点。学员可享受3年内免费复训权益，技术团队提供线上实时指导，确保门店产品标准化输出。
