源自滇南的饮食瑰宝，历经百年演变的制作工艺在当代焕发新生。作为入选国家级非物质文化遗产名录的特色美食，其精髓在于三大核心要素的完美结合：
| 汤底体系 | 老母鸡与筒骨熬制8小时/菌菇高汤/红油汤底 |
| 浇头组合 | 12种经典配方/时令食材应用/独家调味比例 |
| 米线处理 | 特级米线筛选/精准泡发控制/急速锁鲜技术 |
由非遗传承人领衔的教学团队，每位导师均具备15年以上餐饮实操经验：
| 教学阶段 | 重点内容 |
| 基础认知 | 原料筛选标准/设备操作规范/食品安全管理 |
| 核心工艺 | 汤底浓度控制/生片厚度标准/油温管理要点 |
| 产品创新 | 季节限定款开发/养生系列研发/外卖包装方案 |
从厨房动线设计到客单价管理，提供全套开店解决方案：
