起源于秦镇的手工凉皮制作技艺，历经千年演变形成独特工艺体系。采用优质籼米经过12小时浸泡，配合传统石磨研磨工艺，确保米浆质地细腻。现代工艺创新研发的恒温发酵技术，使成品兼具传统风味与稳定品质。
| 工艺类型 | 核心特点 | 出品优势 |
| 传统手工制作 | 石磨研磨/自然发酵 | 口感筋道风味浓郁 |
| 现代标准工艺 | 恒温控制/精准配比 | 品质稳定出品高效 |
由汤桂华、唐耿雄等导师组成的教学团队，整合西北传统工艺与湖湘特色调味技术。汤氏家族秘制辣椒油配方经三代改良，形成独特香辣层次。唐氏高汤熬制技法融合26种香料，创造复合味觉体验。
| 导师 | 技术专长 | 教学特色 |
| 汤桂华 | 陕西凉皮/日韩寿司 | 百年配方精准量化 |
| 唐耿雄 | 湘式粉面/炒码技术 | 地域口味精准调试 |
课程设置涵盖原料鉴别、工艺操作、设备使用三大模块。重点解析米浆浓度检测、蒸制火候掌控、调味料配比等23项关键技术节点。现场实操教学采用"示范-指导-独立操作"三阶段培养模式。
| 教学模块 | 培训要点 |
| 原料处理技术 | 籼米筛选/浸泡时长/水质要求 |
| 核心工艺操作 | 蒸制火候/厚度控制/脱模技巧 |
| 调味料制作 | 辣椒油熬制/香料配比/复合调味 |
课程包含店铺选址评估、设备采购指导、产品定价策略等创业必备知识。提供标准化操作手册与成本核算模板，学员可快速复制成熟运营模式。合作供应商网络覆盖全国，确保原料设备稳定供应。
典型成本结构：每份凉皮原料成本0-6元，建议零售价5-8元，日销200份可实现月利润1.5-2万元。支持档口、外卖、餐车等多种经营模式，投资回收期通常在3-6个月。
