作为传承千年的地方特色美食，桂林米粉凭借独特的制作工艺和风味享誉全国。本培训课程聚焦传统卤粉制作技艺，完整呈现从猪骨高汤熬制到秘制卤水调配的全套流程，着重恢复因市场简化而流失的核心工艺。
| 产品类别 | 核心教学内容 |
| 汤粉系列 | 五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣笋尖粉●叉烧米粉●香菇鸡肉粉●番茄肉酱粉 |
| 卤粉系列 | 招牌双拼●正宗锅烧粉●牛肉粉●牛杂粉●金钱肚粉●凉拌粉 |
| 特色辅料 | 秘制卤汤●香脆锅烧●卤牛肉●脆皮黄豆●酸豆角●辣椒油 |
国家认证高级烹调师，拥有二十年粉面类食品研发经验。擅长将传统工艺与现代餐饮需求相结合，独创的卤水二次发酵技术显著提升风味层次感。曾指导学员在长三角地区开设连锁门店超40家。
湘派米粉技艺传承人，专注汤底熬制工艺研究。开发的牛骨分段熬煮法使高汤鲜味物质提取率提升35%，带领团队研发的复合香辛料配方获得国家专利认证。
| 教学模块 | 具体内容 |
| 原料甄选 | 大米品种筛选●香辛料分级标准●肉类部位选择 |
| 工艺精讲 | 卤水发酵控制●锅烧脆度保持●米粉浸泡时长 |
| 品控要点 | PH值检测●卤水浓度测定●成品水分控制 |
课程包含完整的开店指导方案：
