源自巴渝民间的特色小吃制作工艺，历经五代传承改良，形成独特"麻、辣、鲜、酸、香"五味调和体系。精选云贵高原红薯淀粉，配合二十六味天然香料熬制汤底，确保成品兼具弹牙口感与层次丰富的味觉体验。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤调配/红油炼制工艺/酸味自然发酵 |
| 食材处理 | 粉条泡发技巧/肉臊炒制火候/配菜预处理 |
| 成品组合 | 调味料配比公式/装碗美学/出餐标准 |
国家高级烹调师，专注粉面类教学14年，独创"三时段调味法"，擅长将传统工艺与现代餐饮标准相结合。
湘派粉面传承人，研发"动态味觉平衡"理论，培养学员掌握根据地域调整口味的核心能力。
| 核心教学 | 原汤/红汤/荷包蛋/牛腩/肥牛/肥肠/三鲜等八大品类 虎皮鸡蛋/卤香干/泡菜等十二种配食制作 |
| 特色模块 | 食材保鲜技术 标准化出餐流程 季节菜单设计原理 |
✓ 全套开店设备清单
✓ 区域食材采购地图
✓ 成本控制核算表
✓ 三年技术升级服务
