在长江中下游的米粉江湖中，衡阳派系凭借独特的制作工艺稳居翘楚。精选洞庭湖流域晚稻米，经三次浸泡、四次压榨的米粉丝，直径严格控制在1.2-1.5毫米区间，造就入口柔滑却不断裂的绝妙口感。
| 工艺环节 | 传统做法 | 创新工艺 |
|---|---|---|
| 高汤熬制 | 单一大骨熬煮 | 三骨三禽复合汤底 |
| 浇头制作 | 单一炒制工艺 | 先卤后炒双重工艺 |
| 红油炼制 | 单一辣椒品种 | 三种辣椒黄金配比 |
唐耿雄师傅深耕粉面行业四分之一个世纪，独创的"三段式高汤吊鲜法"将传统熬汤时间缩短40%的同时，鲜味物质提取率提升25%。其研发的复合香辛料配方已获国家专利认证（专利号：ZL2020XXXXXX）。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 原料甄选与预处理 | 6课时 |
| 核心工艺 | 汤底/红油/浇头制作 | 18课时 |
| 运营模块 | 成本控制与标准化管理 | 8课时 |
学员可获赠《粉面店运营手册》电子版，包含：
