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400-888-4851

马卡龙蛋糕

马卡龙蛋糕

授课机构: 武汉皇氏御厨餐饮培训

上课地点: 武昌校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4851

马卡龙蛋糕课程详情

法式甜点艺术精髓解析

马卡龙成品展示

源自19世纪的杏仁小圆饼,经过百年演变已成为法式甜点的代表之作。酥脆外壳与绵密内馅的完美结合,色彩斑斓的外观造型,使其在甜品界占据独特地位。

核心教学团队

师资姓名 专业 教学特色
乐鹏 国家高级烘焙师 理论实践双轨教学法
洪老师 西式面点高级师 产品研发专项指导
胡丹 中国烘焙技术中心理事 个性化学习方案定制
马老师 国家高级裱花师 艺术造型创新教学

课程模块详解

基础工艺模块

  • 蛋白霜打发五阶段识别
  • 杏仁粉筛选与配比公式
  • 糖霜结晶控制技术

进阶创作模块

  • 温湿度调控实战方案
  • 内馅风味层次调配法
  • 节日限定款造型设计

教学支持体系

➤ 原料采购渠道名录

➤ 设备选型参数对照表

➤ 成本核算模板工具

➤ 门店动线设计指南

学习成效保障

采取分段式考核机制,每个技术节点设置标准化评测:

  1. 面糊稠度值检测
  2. 裙边形成度评估
  3. 成品含水量测试