| 教学模块 | 关键技术点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤/药膳清汤/红油汤底 | 6课时 |
| 浇头制作 | 腰花/牛肉/鱼片/鳝鱼预处理 | 8课时 |
| 辅料加工 | 泡菜/卤味/小料配制 | 4课时 |
采用分段式实操教学法，将复杂工艺拆解为三十个标准动作。重点突破食材预处理难点，独创快速汆烫定型技术，确保腰花脆嫩、鱼片完整、牛肉不柴的教学效果。
提供人流量测算模板与竞争分析工具包
原料采购渠道清单与损耗控制方案
教学团队由省级烹饪大师领衔，整合酒店管理与街边餐饮双重经验。独创可视化教学系统，将抽象的火候变化转化为温度计数值指导，显著提升技术掌握效率。
"我们不做简单配方传授，重点培养学员根据地域调整口味的能力，确保技术落地适应性" —— 徐自军技术总监
