| 工艺类别 | 核心技术 | 教学亮点 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 洗面技术/米浆调配 | 温度控制黄金比例 |
| 创新工艺 | 七色凉皮/黑米皮 | 天然色素提取技术 |
| 酱料工艺 | 秘制辣椒油配方 | 香料配比五步法 |
武汉商务学院烹饪专业科班出身，深耕餐饮行业三十余年，曾主导蔡林记、四季美汤包等知名品牌的工艺革新。2008年起专注传统小吃标准化研究，研发的凉皮保鲜技术获得国家专利认证。
中国烹饪协会注册评委，主导建立凉皮凉面制作SOP体系。独创的"三温控制法"显著提升产品出品稳定性，其编写的《小吃标准化操作手册》被多家餐饮连锁企业采用。
实行小班制现场实操教学，配备独立操作台及全套专业设备。建立学员成长档案，提供结业后6个月技术跟踪指导。与30余家餐饮企业建立实习合作，学员可实地考察成熟店铺的日常运营。
研发团队近年取得多项技术突破：黑米皮抗氧化技术使产品保质期延长300%，七色凉皮的天然色素稳定工艺通过食品安全检测，即食凉皮的自热包装技术已申请国家实用新型专利。
