作为岭南饮食文化的精髓代表，广式焖鸭培训课程深度解析传统技法与现代餐饮的融合之道。教学体系涵盖核心配方解密、火候掌控要诀、风味延伸创新三大维度，同步配套创业指导模块。
| 导师 | 专业领域 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 夏总监 | 传统技法创新 | 独创五步调味法 |
| 徐总监 | 设备研发改良 | 标准化生产流程 |
| 张总监 | 门店运营管理 | 成本控制模型 |
从食材优选标准到设备参数解析，系统讲解温度控制曲线与香料配伍原理。重点突破肉质嫩化处理、风味物质保存、酱汁浓稠度控制三大技术难点。
导师团队分步演示去腥处理、焖制火候、收汁时机等关键工序，同步讲解操作常见误区与补救措施，确保学员直观掌握标准作业流程。
配备独立操作台与智能计时设备，学员在导师督导下完成从食材预处理到成品装盘全流程操作，重点训练出品稳定性与效率控制。
提供店面动线设计方案、设备采购清单、成本核算模板等创业工具包，同步开展客群定位分析、菜单定价策略、营销活动策划专项培训。
采用阶段考核与成果展示双重评估机制，学员需通过食材处理规范度、出品风味稳定性、单位时间产能三项核心指标考核，确保技术掌握达标。
