| 教学模块 | 核心内容 | 实训标准 |
|---|---|---|
| 刀工火候 | 食材处理七技法 | 实操考核制 |
| 调味艺术 | 复合味型调配 | 盲测验收 |
课程设置突出三大特色维度：传统技法复原度、现代餐饮适配性、商业转化可行性。在保持鱼香肉丝、宫保鸡丁等二十四道经典菜式教学基础上，新增预制菜研发、外卖餐品设计等现代餐饮模块。
餐饮行业从业26年，历任五星级酒店行政总厨，持有国家特一级厨师资格认证。擅长传统川菜技法与现代餐饮管理的融合创新。
鄂粤菜系跨界专家，持有高级烹调师职业资格，专注餐饮标准化体系构建。主导研发的十二道创新川菜入选省级非遗保护名录。
包含刀工定型、火候掌控、调味原理等七大基础科目，配备标准化操作视频库供学员反复研习。
涵盖经典菜式复原、宴席设计、成本控制等商业餐饮核心技能，采用真实酒店后厨场景模拟教学。
学员完成课程并通过考核后，可获得：
