烈火烤黄牛肉课程详情
烧烤界新宠：黄牛肉特色处理技法
| 技术模块 | 核心要点 |
| 食材处理 | 部位选择/纹理切割/筋膜处理 |
| 腌制工艺 | 牛油浸润/香料配比/时间控制 |
| 烤制技巧 | 炭火分布/翻转频率/温度曲线 |
技术研发团队构成
- 夏总监：烧烤赛事评委，独创三维腌制体系
- 徐总监：复合香料配比专家，央视美食栏目特邀顾问
- 张总监：国际餐饮管理认证，连锁品牌运营顾问
核心技术课程体系
课程涵盖四大技术维度：
- 肉类初加工标准流程（分切/排酸/嫩化）
- 黄金腌料配比公式（精确到克数的量化标准）
- 炭火动态管理方案（不同食材对应火候模型）
- 爆款产品组合策略（应季产品迭代方案）
实体店运营支持体系
选址评估模型：人流动线分析/竞争密度测算
设备配置方案：根据经营规模定制设备清单
品控管理系统：标准化操作手册（SOP）
教学成果保障机制
- 现场实操考核标准（出品速度/成品合格率）
- 开店前模拟经营训练（成本核算/应急处理）
- 技术升级服务承诺（配方季度更新服务）
