相较于传统炭烤方式，锡纸包裹的烤制工艺在环保与健康层面更具优势。通过物理隔绝原理，既能有效锁住食材水分，又可避免高温直接炙烤产生的有害物质，使成品保持鲜嫩口感的同时降低油脂摄入量。
| 工艺对比 | 传统炭烤 | 锡纸烤制 |
|---|---|---|
| 水分保持率 | 65%-75% | 85%-92% |
| 有害物产生 | 苯并芘等致癌物 | 零检出 |
夏总监：擅长将分子料理理念融入传统烧烤，研发的低温慢烤技法可使鱼肉蛋白质保留率提升18%
徐总监：持有国际烹饪协会认证，独创的"三维调味法"可精准控制酱料渗透深度
刘总监：曾主导研发商用级烤鱼腌制设备，拥有7项国家实用新型专利
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