400-888-4851
授课机构： 武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点： 武昌校区
成交/评价：
联系电话： 400-888-4851
精选三黄鸡腿肉经标准化切割处理后，配比十余种香辛料与滋补药材，采用江苏宜兴特制砂锅进行两段式焖制。阶段大火锁住肉质水分，第二阶段文火促使香料充分渗透，形成琥珀色浓稠酱汁。操作过程中严格遵循单锅2斤食材的黄金配比，确保每份出品品质稳定。
王轩总监深耕烹饪教育领域十五年，曾主导研发标准化中餐操作流程，擅长将传统技法与现代餐饮管理结合。刘启总监持有国家高级烹饪技师认证，专注砂锅类餐品研发，其创新的二次收汤工艺显著提升产品风味层次。
采用阶段性考核机制，设置原料鉴别、酱料调制、出品装盘三大考核模块。结业标准要求学员独立完成从备料到出品的全流程操作，产品需通过盲测评审。未达标者可申请免费重修，直至掌握核心技术要点。
