竹制容器与荷叶的完美结合形成独特蒸制体系，选用当季新鲜粳米配合蒸汽循环系统，在温度梯度控制下实现米粒的充分糊化。木质孔隙产生的微氧环境促使淀粉分子有序排列，造就晶莹剔透的饭粒质地。
| 教学总监 | 从业经历 | 技术专长 |
|---|---|---|
| 刘启 | 历任五星级酒店行政总厨 | 火候控制体系 |
| 张聚 | 连锁餐饮技术顾问 | 复合调味技术 |
| 品类 | 代表菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 主菜系列 | 川味回锅肉/番茄牛腩 | 食材预处理七步法 |
| 配餐系统 | 秘制泡菜/煎蛋组合 | 发酵控制技术 |
实操训练采用分段式教学法，将复杂工艺拆解为十二个标准化操作单元。配备实时监控系统记录学员操作数据，通过三维味觉分析仪量化菜品品质，确保每位学员掌握稳定出品能力。
创业支持包含八大服务模块：从商圈评估模板到动线设计软件，从供应链管理系统到客户关系维护方案，全方位降低经营风险。结业学员可进入合作餐饮企业进行岗前实训。
