历经百年传承的发酵技艺，结合现代食品科学改良，形成标准化生产体系。核心工艺包含三个阶段：大豆筛选预处理、恒温发酵控制、复合调味料配比，确保成品兼具传统风味与食品安全。
| 模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大豆筛选标准 浸泡时间控制 | 蛋白质转化率检测 |
| 发酵工艺 | 菌种培养技术 温湿度控制 | PH值动态监测 |
陈其昌导师专注传统工艺改良，持有5项发酵技术专利，擅长将地域特色融入标准化生产。
马胜技术总监主攻设备操作流程优化，自主研发的油炸控温系统可将出品合格率提升至98.6%。
实践操作直至独立完成3批次合格产品，赠送电子版《常见问题排查手册》，提供三年技术咨询服务。
