起源于鄂西山区的土家酱香饼，以其独特的香辣脆爽口感风靡全国。这款融合土家族智慧的传统面食，在面饼制作环节采用三揉三饧工艺，使饼体形成独特的蜂窝状结构。秘制酱料由二十余种天然香料调配，包含豆瓣酱、十三香、孜然粉等核心成分，经八小时文火熬制形成复合香气。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制/饧面时机 | 现场和面演示 |
| 酱料熬制 | 香料配比/火候掌控 | 分组熬制实践 |
教学团队由徐自军技术总监领衔，其1986年毕业于武汉商务学院烹饪专业，拥有湖锦酒店总厨从业经历。团队成员刘启总监曾任职北京丽都假日饭店行政总厨，陈总监擅长中西面点创新融合，三位专家形成黄金教学组合。
课程设置包含六大实操模块，从原料认知到成品包装系统教学。重点环节设置重复训练机制，确保学员掌握关键控制点。设备操作课程涵盖电饼铛、和面机等专业器具的使用保养。
结业学员可获赠《开店运营手册》，包含设备采购指南、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，共享最新行业动态。技术支持团队提供开业前三月免费远程指导，协助解决实际运营问题。
