武汉传统小吃领域，老通城酒楼自1931年创立以来始终占据重要地位。其镇店之宝三鲜豆皮制作工艺历经四代传人改良，现已形成标准化教学体系。
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 基础工艺 | 豆皮火候控制十三法 |
| 馅料调制 | 三鲜配比黄金公式 |
徐自军总监 - 武汉商务学院科班出身，拥有34年实战经验，主导研发项目包括蔡林记热干面、四季美汤包等知名小吃标准化制作流程。
刘启总监 - 曾任职北京丽都假日饭店行政总厨，2008年烹饪研讨会获奖者，擅长将传统工艺与现代餐饮管理相结合。
采用小班制师徒教学模式，确保每位学员掌握：
结业学员可获赠：品牌VI设计方案、标准化操作手册、季度新品研发资料。持续享受原料供应链优化建议及线上运营指导。
