在料理艺术领域，寿司制作对食材处理与造型审美有着严苛要求。本培训课程突破传统教学模式，将标准化操作流程与创意发挥相结合，重点培养学员三个核心能力：新鲜食材甄别能力、刀具使用安全规范、色彩搭配美学素养。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 鱼类解冻技巧、米饭蒸煮配比 | 现场解剖三文鱼 |
| 成型工艺 | 握寿司力度控制、军舰寿司定型 | 造型对比训练 |
| 创新研发 | 时令食材应用、酱料调配方案 | 创意作品设计 |
教学方案覆盖从原料采购到成品呈现的全流程管理，重点解决新手常见难题：寿司米饭粘度过高、海鲜食材保存不当、造型松散等问题。通过温度控制实验、刀具角度调试等专项训练，确保学员掌握稳定出品质量的核心工艺。
课程采用阶段考核机制，设置食材损耗率、出品速度、造型美观度三项核心指标。学员完成基础模块后，可参与模拟营业场景实训，导师团队根据操作规范进行实时指导，确保技术动作标准化。
