掌握包子馒头花卷制作需要系统学习三大核心技术：老面发酵工艺、馅料配方调配、造型手法训练。教学过程中采用分阶段实操模式，每个技术节点设置专项训练环节。
| 技术模块 | 教学要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 面团制作 | 水温控制/醒发时长/酸碱平衡 | 8课时 |
| 馅料调制 | 食材配比/调味技巧/保鲜处理 | 6课时 |
| 成型工艺 | 褶花技法/造型标准/蒸制火候 | 10课时 |
课程采用理论讲解与现场实操相结合的模式，每日安排2小时原料认知和3小时操作训练。重点培养学员三个核心能力：
建立学员技术档案跟踪系统，结业后仍可享受三项持续服务：
培训场地配备专业和面机、醒发箱、蒸制设备等全套工具，还原真实店铺操作环境。每日进行教学器具消毒处理，确保操作过程卫生安全。
