| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 设备运用 | 专业烤箱操作/温度调控 | 现场设备拆解教学 |
| 食材处理 | 肉类腌制/蔬菜脱水 | 食材预处理实训 |
区别于传统面点教学，本课程着重培养学员对食材特性的理解能力。通过对比不同面粉蛋白质含量对饼皮口感的影响实验，学员能精准掌握酥皮与软皮的制作分界点。
教学过程中特别设置调味品盲测环节，训练学员的味觉敏感度。通过二十余种香料的组合实验，掌握咸香、麻辣、五香等主流口味的黄金配比公式。
教学涵盖6大品类制作工艺，包括：传统猪肉大葱馅、创新芝士培根馅、素食三鲜馅等流行品种。每个品类均配备标准化操作手册，精确到克重的配料表确保出品稳定性。
