在消费升级背景下，手工烘焙制品需求持续增长。本培训课程深度解析蛋黄酥产品的市场定位，结合传统工艺与现代设备应用，系统传授从原料处理到成品包装的全套生产技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 黄油替代方案/咸蛋黄处理 | 4课时 |
| 工艺标准 | 起酥层次控制/烘烤温度曲线 | 8课时 |
| 品控管理 | 水分含量检测/保质期延长 | 3课时 |
课程采用分阶段渐进式教学，首周重点攻克原料处理与面团制备技术，通过对比实验掌握不同油脂配比对口感的影响规律。第二周进入成型烘焙阶段，学习使用专业设备进行精准温控。
采用原料采购-生产加工-品质检测全流程实景教学，特别设置故障模拟环节，培养学员独立解决生产问题的能力。结业前安排市场调研模块，指导学员根据区域消费特征制定产品策略。
涵盖和面机、起酥机、隧道炉等专业设备操作
水分活度检测/微生物控制/包装技术指导
