掌握正宗烤生蚝制作工艺需系统学习多个技术模块，本课程通过理论讲解与现场实操相结合的方式，重点突破三大技术难点：
精选生蚝体型判断标准与鲜活度检测方法，现场演示快速开蚝技巧，详解不同水质区域的蚝肉清洗要诀，确保食材处理环节符合卫生标准。
现场操作三种主流烤炉设备，掌握不同热源的火候控制技巧：
✓ 传统炭火：讲解木炭选型与排烟处理方案
✓ 电热烤炉：温度分区设置与节能操作要点
✓ 燃气烤架：火力调节与安全使用规范
根据店面规模提供烤炉选型建议，配套展示冷藏设备与餐具采购清单，附赠供应商联系渠道。
解析生蚝采购季节规律，传授冻品保存技巧，提供损耗控制与边角料再利用方案。
| 教学模块 | 实操课时 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 4课时 | 单人每小时处理60只合格品 |
| 酱料调制 | 6课时 | 独立完成三种风味酱制作 |
| 烤制工艺 | 8课时 | 成品合格率≥95% |
