金黄酥脆的外皮成为这道传统名菜的亮点，透过特制工艺锁住鸡肉的水分与香气。在武汉煌旗小吃的实训厨房里，学员将亲身体验从活鸡处理到成品包装的全流程操作，掌握使肉质保持鲜嫩弹牙的关键火候控制技术。
详细讲解三黄鸡的筛选标准，传授去腥提鲜的预处理技巧。重点演示保持鸡皮完整性的烫皮手法，确保成品具有诱人的琥珀色泽。
解密包含二十余种香料的独家腌料配比，指导学员掌握不同地域口味的调配技巧。特别传授使肉质入味均匀的按摩手法与静置时长控制。
| 教学阶段 | 实操内容 |
|---|---|
| 食材预处理 | 活禽检疫→宰杀清洗→定型处理 |
| 核心工艺 | 精准控温→香料渗透→锁水技巧 |
| 成品处理 | 手撕技法→装盘造型→保鲜包装 |
