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400-888-4851

酱猪手培训

酱猪手培训

授课机构: 武汉煌旗小吃

上课地点: 汉阳校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4851

酱猪手培训课程详情

酱爆猪手制作技术精要

作为夜市餐饮的明星单品,酱爆猪手凭借其独特的口感体验持续走红。武汉煌旗研发团队经过三年市场验证,将传统配方与现代标准化操作相结合,形成可复制的核心技术体系。

核心技术模块解析

原料预处理环节包含三道关键工序:

  • 超声波深度清洁技术去除杂质
  • 火焰炙烤定型工艺处理
  • 冰火交替浸泡锁鲜法

核心配方体系

配方类型 核心要素 作用机理
香料包 12味草本原料配比 去腥增香黄金比例
卤汁 老汤养护技术 风味累积关键

实操训练要点

学员将在标准化操作间完成从选材到成品的全流程实操,重点掌握火候控制三阶段:

  1. 武火快速定型阶段(105℃±2)
  2. 文火入味阶段(88℃恒温)
  3. 余温焖制阶段(离火处理)