在餐饮创业领域，卤制品技术培训始终占据重要地位。我们的课程体系采用模块化教学方式，将传统配方与现代工艺有机结合。学员将在实训过程中掌握精准的配料比例控制、火候调控技巧以及成品保鲜等核心能力。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 黑鸭系列制作 | 包含全鸭及18种鸭副产品的卤制工艺 |
| 素菜调味技术 | 12种豆制品及蔬菜的入味处理方法 |
| 海鲜卤制工艺 | 小龙虾、甲鱼等水产品的特殊处理流程 |
教学流程分为三大技术单元：基础卤水调制、产品深加工处理、经营辅助技能。每个单元配备独立实训环节，重点培养学员的实操应变能力。
课程特别设置经营指导环节，包含产品包装设计、库存管理方案、设备选型建议等实用内容。学员可掌握真空封装参数设置、半成品保存期限控制等关键技术。
教学团队总结出四大核心控制点：卤水养护周期、香料激活方法、成品回卤技巧、辣度分级标准。通过标准化操作流程教学，确保技术落地可行性。
