在武汉这座美食之都，掌握一门正宗的地方特色烹饪技艺成为不少创业者的选择。我们专注于传承客家盐焗鸡的古法工艺，通过模块化教学体系，将复杂的技术拆解为可操作性强的实训步骤。
| 技术模块 | 实训要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选标准、宰杀去毛技巧、肉质纹理分析 |
| 秘制腌料 | 16味香料配比、湿度控制、渗透时间把控 |
| 包裹工艺 | 荷叶包裹手法、盐粒导热原理、压力均衡控制 |
从选材环节开始，学员将系统学习活禽鉴别技巧。通过对比实验掌握不同月龄鸡只的肉质差异，理解盐焗过程中蛋白质的热变性规律。
除技术教学外，课程特别设置商业实践模块。通过模拟开店场景，学员将掌握成本核算方法、设备采购渠道筛选、客群定位分析等实用技能。
典型学员案例：王女士在江汉路开设的盐焗鸡专营店，通过课程教授的差异化定价策略，开业三个月即实现日均流水突破8000元。
