在湘西地区流传百年的泡菜技艺，以其独特的发酵工艺和调味配方闻名遐迩。我们的培训课程完整还原传统制作工序，结合现代食品安全标准，形成系统化的技术教学体系。
使用标准量具进行食盐、纯净水、香料的精确称量，通过三次过滤工序确保溶液澄清度，现场演示不同季节的温度调控方法。
详细演示萝卜片的厚度控制、包菜的撕制手法以及莴笋的脱水时长，学员可亲自操作电子秤进行食材称重练习。
| 教学环节 | 教学保障 |
|---|---|
| 配方教学 | 精确到克的原料配比表 |
| 设备操作 | 专业腌制容器使用指导 |
| 成品检测 | 酸度测试仪实操训练 |
学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，制作的泡菜需达到：酸度值0.4%-0.6%、脆度保持72小时以上、色泽自然透亮三大标准。
