作为巴渝美食的代表性品类，现代烤鱼制作融合了传统碳烤与创新工艺。本培训课程深度解析重庆烤鱼的技术内核，重点传授三大核心技术模块：
| 技术类别 | 教学内容 | 训练时长 |
|---|---|---|
| 基础处理技术 | 活鱼宰杀/改刀/腌制标准化流程 | 3天实操 |
| 调味系统课程 | 12种秘制酱料配比与熬制工艺 | 5天实训 |
| 烤制工艺模块 | 传统碳烤与无烟电烤双模式教学 | 7天强化 |
在调味系统课程中，学员将掌握包括麻辣底料、泡椒酱、豆豉酱在内的12种核心调料配方。每种酱料的熬制精确到分钟控制，例如经典麻辣酱需经过45分钟文火慢熬，确保香料充分释放。
烤制环节采用分阶段教学法，首周重点训练炭火控制技术，第二周转入无烟电烤设备操作，使学员适应不同经营场景的技术需求。
结业学员可获得持续技术支持，包含季度配方更新、设备选型指导、店面运营方案等增值服务。针对创业学员特别提供成本核算模板与供应链对接资源。
