作为洞庭湖地区特色美食的代表，土鸭制作技术承载着独特的地域饮食文化。本课程采用模块化教学体系，将传统工艺分解为可复制的标准化操作流程。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选三要素/脱毛温度控制 | 4课时 |
| 风味调制 | 酱料配比公式/香料炒制火候 | 6课时 |
| 焖制工艺 | 压力控制/收汁时间把控 | 8课时 |
配备标准化操作间，每2名学员共享全套厨具设备，讲师现场示范关键手法
解析洞庭湖流域优质鸭源分布，建立稳定采购渠道的三大方法
技术掌握周期：多数学员经过18-22课时的系统训练，可独立完成从宰杀到烹制的全流程操作。课程设置每日技术考核环节，确保每个关键步骤达标。
设备配置建议：提供商用版和家用版两套设备方案，详细解析不同规模门店的厨房动线设计要点。
结业学员可定期获取时令配方更新，包括春季祛湿配方、冬季温补酱料等应季改良方案。建立学员技术交流社群，每月组织线上答疑会解决实操难题。
