作为养生餐饮领域的代表性品类，猪肚鸡凭借其独特的味觉体验和食补功效持续受到市场追捧。武汉煌旗餐饮研究院特别推出猪肚鸡技术研修课程，系统传授从原料甄选到门店运营的全链条技术体系。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材处理技术 | 猪肚深度清洁工艺、鸡肉预处理标准 | 90分钟 |
| 配方体系 | 药材配比方案、调味料黄金比例 | 60分钟 |
| 设备应用 | 专用炊具选型、节能设备操作 | 30分钟 |
课程采用理论讲解与现场实操相结合的教学模式，重点培养学员五大核心能力：
重点讲解禽类宰杀后的预处理流程，包括肌肉排酸处理、内脏清洁标准等关键技术。针对猪肚的特殊处理，特别研发了四步清洁法，确保食材达到餐饮级卫生标准。
通过量化实验掌握不同药材配比方案对汤底风味的影响规律，学习根据地域口味差异调整配方比例的实用技巧。重点解析核心调料的采购渠道与品质鉴别方法。
课程实施全程实景操作训练，配备标准化操作间与商业级设备。学员可享受三项专属权益：
