源自泰国宫廷的冬阴功汤，经过本土化改良形成独特风味体系。本培训课程完整保留传统制作精髓，结合现代餐饮标准进行技术优化，确保学员掌握适应市场需求的实操技能。
| 模块 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香茅/南姜/柠檬叶等核心食材辨识 | 掌握原料采购标准与储存规范 |
| 汤底熬制 | 酸辣平衡度控制/香料配比技巧 | 独立完成标准化汤底制作 |
| 成品组装 | 食材预处理/装碗技巧/出品标准 | 实现3分钟快速出餐流程 |
原料处理环节重点教学香茅去鞘手法、南姜切片厚度控制等细节操作。在汤底制作阶段，学员将学习根据地域口味调整辣度的具体方法，掌握不同季节的香料配比规律。
采用分段式考核体系，每个技术节点设置达标测试。配备标准化操作手册，记录精确到克的原料配比参数。提供门店动线设计模板，帮助学员建立高效后厨工作流程。
详细解析商用电磁炉选型、保温设备配置、餐具采购渠道等开店必备知识。提供设备参数对照表，根据经营规模推荐不同配置方案。
