在武汉煌旗小吃实训基地，我们采用三阶渐进式教学法，将传统面点工艺与现代餐饮标准相结合。学员将从基础面团处理开始，逐步掌握芝麻饼特有的27层酥皮制作技法。
| 理论模块 | 原料采购标准、食品安全规范、成本核算方法 |
| 实操模块 | 面团醒发观察、擀制手法训练、烘烤温度控制 |
| 创业模块 | 设备选型建议、店铺动线设计、产品定价策略 |
▌酥皮制作：传授精准的油酥配比方法，演示七次折叠擀压工艺，确保成品达到理想的层次分离效果。
▌芝麻处理：详解芝麻浸泡、脱皮、烘炒工序，掌握香气激发与色泽控制的关键节点。
▌火候把控：通过电子温控设备与经验判断相结合，精准掌握不同炉型的烘焙曲线。
教学采用「观摩-分解-实操-复盘」四步循环法，每个技术环节均设置量化考核标准。学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作，讲师现场进行三维度评估：工艺规范性、成品合格率、操作时效性。
特别设置故障模拟环节，包括面团过软补救、设备异常处理等突发情况演练，提升学员实际问题解决能力。
✅ 原料标准化：统一提供经过质检的专用面粉、芝麻等原材料
✅ 设备专业化：配置商业级电饼铛、发酵箱等实训设备
✅ 辅导个性化：根据学员进度定制加训方案，确保技术达标
