在武汉餐饮培训领域，煌旗小吃传承湖湘美食精髓，将五谷杂粮与鲜鱼熬汤技术相结合。培训课程着重传授三大核心技术：秘制高汤的黄金配比、鱼肉的精准腌制工艺、专用红油的独家熬制方法。
鱼粉制作的关键在于汤底的层次感塑造，培训中将重点讲解如何通过鱼骨预处理、油脂乳化、慢火吊汤等工序，使汤汁呈现奶白色泽与醇厚口感。学员将在实训中掌握鱼肉嫩化处理的三重保鲜技术。
| 教学模块 | 技术细节 |
|---|---|
| 高汤熬制 | 鱼骨预处理/香料配比/6小时慢火熬制 |
| 红油制作 | 辣椒品种配比/油温控制/香料萃取技术 |
课程采用分阶式教学法，从原料认知到成品摆盘进行全流程指导。特别设置常见问题处理单元，涵盖汤底浑浊处理、鱼肉去腥技巧等实战经验。培训期间提供标准化操作手册与配方比例卡。
