作为云南饮食文化的重要符号，源自蒙自地区的过桥米线以其独特的食用方式和鲜美的口感风靡全国。武汉煌旗餐饮实训基地深度还原传统制作工艺，建立包含三大教学阶段的技术传授体系：
| 手把手教学阶段 | 现场演示高汤熬制火候控制 |
| 配方解析阶段 | 解密骨汤与火腿的黄金配比 |
| 开店扶持阶段 | 提供设备采购与菜单设计指导 |
教学体系涵盖七大实操环节，确保学员掌握每个技术细节：
教学过程中重点指导学员辨别核心原料：宣威火腿的年份鉴别、活鸡现宰的挑选标准、云南特色菌菇的干燥处理工艺。特别建立原料供应链数据库，包含武汉本地30+优质供应商信息。
采用分段式考核机制，每个技术模块设置量化评分标准。例如高汤熬制要求达到：骨胶原析出量≥35%、油脂覆盖度控制在2mm、盐度值稳定在0.9%-1.1%区间。
