源自客家饮食文化的梅州腌面制作技术，通过系统化教学体系完整传承。课程聚焦传统工艺与现代餐饮标准的融合，确保学员既能掌握核心工艺，又能适应现代餐饮市场需求。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面条制作 | 原料配比、揉面手法、煮制火候 | 成品弹性足、不黏连 |
| 葱香油熬制 | 油温控制、香料配比、存储方式 | 香气浓郁、色泽透亮 |
| 汤料配制 | 食材预处理、熬煮时长、调味平衡 | 汤色清亮、鲜味醇厚 |
课程设置三大实操训练阶段：
【基础功训练】重点掌握面团揉制、油温判断等基础技能
【成品制作】独立完成整套腌面及配汤制作
【出品稳定性】连续制作20份达标产品考核
