| 教学模块 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 高汤熬制 | 8小时文火慢炖 | 压力锅增效技术 |
| 香料配比 | 24味传统香料 | 标准化计量方案 |
在培训过程中，学员将系统掌握牛肉粉制作的五大核心要素。汤底制作环节重点传授牛骨筛选标准与预处理技巧，通过温度控制实验让学员理解不同火候对汤色和风味的影响。
详细拆解24味香料的协同作用原理，通过现场称量演示传授精确到克的标准化配方。特别设置香料盲测环节，训练学员的嗅觉记忆能力。
分步演示菜籽油炼制过程中的温度曲线控制，辣椒面投放时机的把握技巧。通过对比实验展示不同油温对辣椒素释放的影响。
课程采用三阶段渐进式教学法：首周夯实基础工艺，次周专项突破技术难点，第三周进行全流程模拟操作。特别设置品控实验室，配备电子舌分析仪等设备，量化检测产品风味指标。
教学区配置专业商用设备，包括200L汤桶、自动控温炒锅等设施。每位学员独立操作台配备电子秤、温度计等工具，确保技术参数精确掌握。
