作为岭南饮食文化的瑰宝，叉烧包以其独特风味稳居粤式茶点四大天王之首。武汉煌旗教研团队深入广州老字号酒楼取经，将传统配方与现代标准化操作相结合，形成系统化的教学方案。
| 原料知识体系 | 面粉筛选标准、叉烧酱调配比例、发酵辅料特性分析 |
| 工艺控制要点 | 面团醒发温度监控、开花成形手法、蒸制气压调节 |
| 设备应用实践 | 和面机参数设置、醒发箱湿度控制、蒸柜操作规范 |
配备商用级蒸制设备供学员实操，采用「成品追溯」质量管控模式，每批次作品进行开裂度、蓬松度、色泽均匀度三项指标检测。
结业学员可获得《产品标准化操作手册》及《成本控制计算表》，包含不同规模门店的物料采购方案、设备配置清单、人员排班模板等实用工具。
