传承自福建泉州的水晶包制作技艺，以晶莹剔透的薄皮包裹鲜美馅料为特色。在武汉煌旗小吃的实训厨房里，学员将通过系统化课程掌握从原料筛选到成品出笼的完整流程。
| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 麦芯粉筛选标准、猪油炼制火候把控 |
| 面皮工艺 | 三揉三醒手法、面团含水率控制 |
| 馅料配方 | 水晶糖馅调配比例、芝麻炒制技巧 |
面皮制作阶段需精准控制水温在28-32℃区间，采用分段式发酵工艺。馅料调配时冰糖需经三次研磨，确保颗粒度达到200目标准。蒸制过程采用竹制蒸笼，保持上汽后8分钟的时长。
面皮开裂问题可通过调整醒发湿度至75%RH解决，馅料渗漏现象需注意收口时捏出24道褶纹。蒸制后出现塌陷情况，多因火候波动过大导致，建议配置精准控温蒸箱。
