| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 配方工艺 | 传统石磨米浆配比改良 | 40% |
| 食材处理 | 鲜虾预处理与调味技巧 | 35% |
| 成品定型 | 蒸制火候与造型控制 | 25% |
采用三阶段渐进式教学法，首阶段重点解析红米品种选择与浸泡时长对米浆品质的影响，通过对比实验让学员直观感受不同原料的成品差异。
第二阶段现场演示虾仁腌制工序，特别展示去腥提鲜的独家配方应用，学员可在教师指导下进行多批次调味试验，直至掌握黄金配比。
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、门店布局方案等实用文档，并提供三个月的线上技术答疑服务。
针对有开店需求的学员，提供原料供应链对接服务，确保食材品质与市场竞争力，辅助进行竞品分析与定价策略制定。
重点突破米浆浓度控制技术，通过粘度测试仪量化教学标准，使学员精确掌握米水比例。现场提供三种主流红米品种进行对比实操，理解不同原料的特性差异。
鲜虾处理环节采用分步教学法，分解展示清洗、去线、腌制等七道工序，特别强化虾肉弹性保持技巧，确保成品口感达到商业标准。
