武汉煌旗小吃研发的红糖馒头专项培训课程，深度解析传统面点制作工艺。采用全麦粉与古法红糖配方，教学涵盖原料配比、面团发酵、成型蒸制等关键技术节点。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 中粉与全麦粉配比、古法红糖筛选、酵母活化技术 |
| 发酵工艺 | 老面培养三阶段控制、温度湿度联动调节方案 |
| 成型技术 | 手工揉制七步法、开花造型要诀、花卷层叠手法 |
课程设置双重教学动线，理论讲解配合现场实操。重点攻克面团醒发时间控制难点，解析蒸柜气压调节对成品口感的影响规律。学员可亲手操作专业和面设备，掌握商用蒸制器具操作规范。
培训期间提供原料采购渠道清单，包含优质面粉供应商和古法红糖生产商对接方式。结业后持续提供产品配方升级服务，根据学员地域特征调整糖度配比方案。
教学团队每季度更新课程内容，融入新式发酵工艺检测设备使用方法。针对健康饮食趋势，开发低糖版配方调试技术，保持产品市场竞争力。
