传统茶点制作讲究选材与工艺的完美结合，从叉烧包的面皮发酵到虾饺的澄粉配比，每个环节都直接影响成品质量。本课程特别设置食材鉴别模块，学员将通过实物对比掌握优质粘米粉与普通品种的差异，了解猪油炼制的温度控制技巧。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 16种主料鉴别/辅料配比原理 | 实物观察+对比实验 |
| 设备操作 | 蒸柜温度控制/成型模具使用 | 现场演示+分组实操 |
| 产品研发 | 传统配方改良/创新产品开发 | 案例解析+创意实践 |
课程采用阶段式能力培养模式，从基础认知到独立操作设置98个实操节点。首日课程重点训练食材处理基础功，包括鲜虾去线手法、牛肉捶打力度控制等关键技巧，确保学员建立标准化操作意识。
结业学员可获得《茶楼运营手册》电子版，内含设备采购清单、成本核算模板等实用工具。特别设置开店模拟沙盘课程，学员需在虚拟商业环境中完成从选址到菜单定价的全流程决策，教师现场进行风险评估指导。
