源自山城的味觉记忆，重庆小面凭借其独特的麻辣鲜香风味，已成为国民级特色美食代表。本培训课程深度解析传统制作工艺，系统传授标准化操作流程。
| 核心教学内容 | |
|---|---|
| 基底汤料 | 猪骨高汤/菌菇素汤/红油汤底/藤椒汤底/泡椒汤底/酸菜汤底/复合香辣汤底 |
| 调味体系 | 酱油熬制/辣椒油炼制/花椒粉配比/芝麻酱调制/蒜水制作/复合香料粉配方 |
| 品类 | 教学要点 |
|---|---|
| 经典素面 | 麻辣素面/香辣素面/藤椒素面/酸辣素面 |
| 荤食浇头 | 红烧牛肉/香辣肥肠/泡椒鸡杂/秘制排骨/蹄花浇头 |
| 服务模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 选址评估 | 商圈流量测算/租金性价比分析/竞品调研方法 |
| 设备配置 | 标准化厨房规划/设备采购清单/节能方案设计 |
| 保障项目 | 具体说明 |
|---|---|
| 学习周期 | 5-7日强化训练，每日6课时实操 |
| 费用包含 | 教材资料/实操食材/工具使用/住宿餐饮 |
